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    九个菜品立异根基立异点

    一、菜品质料立异 跟着社会经济的成长,烹饪质料极大的丰硕,从国内引进的质料也不鲜见了。那末,厨师就要加倍重视质料的搭配,而且赓续深化改革,冲破旧的传统观点,以凸起质料立异菜。 二、调料立异 五味折衷百味香,五味折衷百味鲜,菜肴的味型品种许多,第一种是利用质料自己的味道,第二种是采纳多种质料复合的味道,第三种是利用各类特色调味品转变质料的味道,复分解厚味菜肴。结合丽华的调味品可以说曾经成为了许多厨师立异菜品的灵感源泉,家乐鸡粉、家乐蚝油系列,家乐鲜露系列等既有其独特的提鲜后果,而又不抢原材料本味的特色,赢患了浩繁厨师的青眼。 三、技法立异 中国的烹饪技法有几

    2016-09-12
  • 行业研究
    用机器人+智能设备拓展更大的商业模式

    近几年也涌现了一批智能化餐厅,比如说“无服务员、无收银员、无采购员、无专业厨师”的人人湘、智能触屏点餐、定位落座送餐的辣小豌、全国首家拿IPAD的当桌面的妙蓝烤吧……但大多数的智能餐厅却都停留在徒有虚表,没有内涵的阶段,安卓餐厅的出现会不会是一个另类,还有待市场检验。 但不得不说,餐饮智能化已经成为了行业发展的趋势。 1 机器人和智能设备 提高顾客体验 在安卓餐厅,你可以看到大大小小的机器人和智能设备,李洪卫说:“虽然现在有很多餐厅也打机器人这张牌,但是大多数都是属于那种叮叮咣咣去上菜的那种,并没有对餐厅有什么实质性的帮助,反而走的多了叮咣声会对客人形成干扰。

    2016-09-11
  • 行业研究
    这四个技巧掌握了、就不用愁服装销售了!

    当前中国服装销售有一个系统性的问题,作为服装行业内的人,想要提升业绩首先要选择一个有效的服装销售模式,要知道经营一家服装店掌握销售技巧那可是非常重要的,下面小编具体为各位介绍。 品牌公司根据经销商订单组织生产后,将货品发运到经销商。经销商将货品绝大部分铺货到店,每店明确销售任务,分解到每人、每天。季节销售后期,各个店铺货品调剂,断码汇总,库存集中,做促销清货。这种运作方式有很多弊端,主要表现在:货品管理较混乱,库存对店铺需求保障率低,断码缺货多,打折促销集中在季末,折扣大但是清货效果差。该公司的销一补一销售模式包含四个基本策略:按店订货、铺一手码、销一补一、及时促销。 一、按店订货对店铺分

    2016-07-15
  • 行业研究
    天气这么热,生鲜食品采购管理怎么做好?

    一、生鲜食品采购的特点及采购模式 1.生鲜食品的特点 与一般超市相比,生鲜食品具有以下特点: (1)生鲜食品价格变化很大,批零差价大,很多商品价格变动幅度全年能达到10%以上,大多商品价格是一天一个价。 (2)除了面包和熟食外,生鲜食品的品种季节性很强,这些商品均在短短的一个时期集中上市,在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势。 (3)生鲜食品大多为初级农副产品,其质量目前还主要沿用感官鉴定,缺乏统一的质量标准,造成生鲜食品在质量分级定价上标准制定困难。 (4)生鲜食品保质期短,易变质、易腐败,其商品损耗大大高于其他商品。 2.生鲜食品采购管理的特点 正是由于生鲜食

    2016-07-14
  • 行业研究
    一个好的名字成就了它!

    在洛杉矶侨报一篇关于全美零售业客单量排名的报道中,Costco(好市多)以130美元的平均客单量夺得冠军。这篇文章经由联商网的转载后,接近于千元人民币的客单量让中国的同行也惊艳不已。为此作为联商网北美特派员的我,特意多日流连于Costco仔细观察和体验这家传说中神奇的仓储式量贩大超市。记录下我眼中的Costco。 在说Costco之前,我们先来大概了解一下美国仓储式量贩店的商业格局。 在美国乃至整个北美以及中美地区,仓储式量贩店主要有三大品牌,分别是Sam’s Club(山姆会员店)、Costco wholesale (好市多)以及BJ’S wholesale Clu

    2016-07-14
  • 行业研究
    这些全懂你就是个好店长!

    许多店长都不知道如何当一名有含金量的店长,每天只会做一些表性的按步就搬的工作。你是否有反问过自己,是靠哪些优于她人的表现才当上店长的。 店长你是公司销售计划在终端的执行者,为保证这个计划在你的区域内顺利达成,你要天天管店管人,你知道都管理“人”的哪几方面的吗? 表面上看,这只是一个店长应该具备的基本工作宽度。 1、团队的合谐很重要,一个不稳定的店铺别指望业绩会稳定 例:小G是名店长,她想在最好的销售时段安排最强的销售队伍,于是她就让穆桂英和花木兰搭班子,组成强者组合站旺销时段岗,让秦香莲与王宝钏一起组成面瓜组合站次销时段岗。初时还好,强强组合在旺销时段的业绩足可

    2016-07-14
  • 行业研究
    生鲜商品的组织结构和采购渠道如何建立

    一、 生鲜 商品采购:一种特殊的专业投资行为 相比超市经营的一般商品而言, 生鲜 商品存在着经营上的特殊性,从超市外部来看, 生鲜 经营条件和环境具有比较大的不确定性, 生鲜 商品从生产、加工到运销的规范性较低,因此复杂性和风险性较大,保鲜问题也使 生鲜 商品经营存在这很大的地域限制;从超市内部管理来看,又要求对商品进行高度精细化的管理,所以业内常把把 生鲜 区经营管理称之为超市经营管理的重点和难点之一。应该说 生鲜 经营业绩在很大程度上取决于整个 生鲜 区的运作状况和经营管理水平,进而又在很大程度上反映出整个超市的盈亏兴衰和管理水平。 超市的采购工作常常被人形象地比喻为一种投资业

    2016-07-13
  • 行业研究
    怎么处理超市残损商品?

    超级市场残损商品处理 超市的残损商品,是指商品在流转过程发生的破损,短缺质次,超保持期而不能正常销售的商品。商品销售量大,残损商品也随之增多。残损商品的管理好坏,影响商场的费用及利润,而且也是衡量一个商场管理水平的一项重要尺度。 残损商品的范围 1、按种类分有:商品破损、短缺、质次、标识不全、变质、计量不足、假冒伪劣、“三无”商品、超保质期、不能食用等。 2、按流转环节分有:进卖场前(包括采购部下订单、配送中心、卖场内仓)和进卖场后(上架前和上架后)两部分。 3、按残损程度分:可以退换和不可以退换,可以降价销售和不可以降价销售。 残损商品管理职责 按商

    2016-07-13
  • 行业研究
    你知道目标管理有多么重要么?

    目标管理的思想最早是由管理大师彼得德鲁克提出来的,核心内容就是组织首先要有大目标,目标要进行分解,最终转化成为员工的形成,形成一个自我控制体系。 本书不对目标管理理论做过多阐述,通过几个故事,帮助读者理解目标管理的实质。 下面七个故事很好地诠释了目标管理理论,首先,一个人要有明确清晰的目标;其次,目标要切合实际,看得见,摸得着;第三,目标不是孤立存在的,一个人的目标要和组织相关联;第四,目标与计划密不可分;第五,目标要进行分解落实;第六,领导要在目标管理中起到率先垂范作用;第七,领导要关注目标的执行情况,为员工提供支持! 第一个故事: 爱丽丝和猫的对话 “请你告诉

    2016-07-13
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    千万别学!赶走顾客的陈列是怎样的

    原因到底是为什么呢? 在超市转了一圈,给小编最深印象的倒不是该店超齐全的商品,反而“大而全”的商品很难成为吸引消费者的一大利器。反观其卖场内折射出的实体店几大痛点,零售人是否该反思? 补货严重不及时,影响消费者消费体验 超市入口处,陈列着各式各样的面包,采用体现商品质感的木质篮筐陈列,只是,由于补货不及时,有的篮筐里已经没有了商品,严重影响了顾客的购物体验。 接下来是熟食区,熟食区也基本上是属于顾客“自助”区,一位消费者本想买些熟食,但在柜台站了好久,没法自己“动手”,也无人服务,只好作罢! 超市货架上最大的弊病就是“空”,与齐全的商品形成

    2016-07-12
  • 行业研究
    你的店,为什么卖不出钱来?

    很多超市老板,会有这样的困惑:我库存金额那么多,怎么就卖不出钱来?感觉超市也挣钱,为什么账面上就是没有钱?看着超市排面上,下货也挺快的,但感觉销售额也没怎么增加?甚至有些老板,在跟着一些培训机构学习之后,会对自己的库存周转率产生疑惑,为什么周期那么长? 我们超市有货,为什么没有产生与之匹配的销售额?或者说,为什么我的超市,卖不出钱来?其实归根结底,除了外因,自身方面是由以下几个原因造成的。 一、库存确实是库存,在仓库而不是在卖场里。 我认为,这个原因是普遍存在的而又容易忽略的主要原因之一。大家知道这么做不对,可是却如同吸烟有害健康一样忽略掉。搞节日促销,进了大批量的促销商品,

    2016-07-12
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    北京“全时”你还能“火”多长时间?半年还是一年?全时主管你粗来!!

    北京全时叁陆伍连锁便利店有限公司(以下简称“全时便利”)是国内第一家重资产运营的内资便利店,承载着打造“国人最优秀便利店”的荣耀使命。截止到2015年下半年,全时便利店累计投资4-5亿,直营门店在北京已达300家左右加盟门店100家左右,合计约400多家,累计销售额突破10亿元,全时官方公布今年目标为600家,门店数量位居北京市场第一位,日本7-11仅次于第二。 目前整个便利店市场分为两类,一类是轻资产型,一类是重资产型。全时便利以鲜食为主,体系庞大,包括物流、鲜食、设备环境体验投入不菲,而且中央厨房、门店标准化的复制等管理门槛颇高,全时从创业之初就选择了一条重资产运营的路径

    2016-07-12
  • 行业研究
    经验之谈-中小零售设计与管理问题与对策

    零售业在很大程度上是拼资源的行业,而中小零售拥有的资源相对匮乏,和那些零售巨头、大型连锁企业相比,其组织架构和组织管理很简单,但很难做,因为结果往往是缺乏资源支撑,效益低下。 很多中小零售企业都去学习沃尔玛、家乐福,但很少去学习这些企业的经营内涵,有的小型零售企业也会去照搬家乐福、沃尔玛或者台湾、内地的一些著名连锁企业的组织结构与运营模式,结果是人力资源成本庞大、机构复杂而办事效率低下、处处形成矛盾、各个环节岗位“打架”。 在中小型零售企业的组织架构建设和实践活动中,很难区分金字塔结构和扁平化结构在企业或者门店的优劣,这主要看哪种模式对企业运营尤其是门店运营的效率更高。在中国,家族

    2016-07-11
  • 行业研究
    经验之谈-生鲜高管的巡店口述纪录!

    传说中的二总带队例行生鲜巡检,整个过程受益匪浅。原来生鲜经营可以如此精炼的总结。特原话节选留存。 场景【一】 地点:办公室 现象:出勤的所有生鲜干部集合 二总:大家中午好。今天由我带大家进行生鲜巡检。大家分管不同的课组,但是生鲜经营的道理是相通的,所以请大家耐心陪我走完整个生鲜区域,并做好记录,巡场结束我要对大家提问。 场景【二】 地点:水果组-榴莲端架 现象:榴莲端架陈列,售价27.8元/kg,陈列5个均裂口 二总: 榴莲几月最便宜知道吗?这样的陈列和售价每天可以卖掉多少榴莲?(回答7月最便宜,今日未产生销售)水果是所有生鲜商品中季节性最强的分类。如果你的水果组单品TOP1

    2016-07-11
  • 行业研究
    中小型便利店互联网时代下如何发展?

    今年,“互联网+”、“互联网思维”、“互联网变革”等概念无疑成为了上至国 家政策重视、下至平民百姓口中所讨论的热点。2014年11月,首届世界互联网大会在浙江举行,中国俨然已经成为了互联网大国,互联网所推动的信息革命影 响广泛且深刻,中国政府也已高度重视其发展,“互联网”已然成为了现今所有行业都无法回避的“真命题”。 一、互联网带来的变革 早上7点,被能监测和分析健康数值的智能手环叫醒;洗漱完毕后早餐外卖已经送 到了家门口;而楼下早已有昨晚睡前通过手机预约的专车司机等候……无论你是否孤身生活在一个城市里,生活看起来依然是那么和谐、轻松,并且散发着智慧,这 就是互联网带给生活的改变。

    2016-07-11
  • 行业研究
    电商在用行动给出实体店到底行不行的答案!

    曾经亚马逊、阿里巴巴、京东他们找了那么多理由要打败实体店,如今他们也在开店。传统实体店不是简单的行与不行,而是需要进化。 继美国亚马逊在西雅图开了一家实体书店之后,2016年6月中国最大网络书店当当网的一家实体书店在长沙梅溪湖亮相。未来还有1000家实体店的大手笔规划在册。 网上书城并非孤本,阿里巴巴、京东、聚美优品等电商巨子均已落棋实体,还有膜法世家、茵曼等多家线上服装、面膜等电商品牌。 即便在最被唱衰的服装行业实体店,我们也看到优衣库、海澜之家、KM的大规模扩店。在此起彼伏的各种论调中,电商与实体上演了爱恨情仇,越来越让人看不懂了。 电商为何争开实体店? 一直以来,

    2016-07-10
  • 行业研究
    不约没有IP的购物中心

    这是一个最好的时代,同时也是一个最差的时代,更新换代的速度超过以往任何年代。你还在回忆过往的辉煌时,随时就被超越了。随着购物中心不断井喷,只见新人笑,不见旧人哭。以往购物中心的老套路逐渐被市场所抛弃,从上半年新开业项目来看,已经越来越少有购物中心再以引进**超市、**百货为噱头,书店、主题乐园成为购物中心新的IP,没有方所、至少也有个西西弗来提提档,不然怎么吸引文青,以及那些自觉有文青气质的群体。如果什么概念都没有,那么你这个购物中心就变得太LOW了。叔叔,我们不约! 2016年的房地产行业比以往来得更猛一些,一线、二线、三线城市相继接棒,轮番上涨。上半年竣工面积直接跳开,

    2016-07-10
  • 行业研究
    巧妙营销手法赢顾客信任

    公关已经成为营销的重要手段和内容。在营销过程中,巧妙的公关活动往往能起到出其不意的作用。 张先生是一家大型外资企业的老板,也是大酒店的一个客户。由于其公司每年都要接待很多国内外的商务客人,张老板也因此成为各家酒店相争的公关对象。今年5月张老板生日那天,大酒店公关部照例根据客户档案CRM显示的信息给他送生日蛋糕。蛋糕到达公司后,却被告知张老板去了上海。 按照常理,此事该就此作罢,但大酒店的公关人员不肯就此罢休,向公司办公室人员百般请求,费尽口舌,终于打听到了张先生入住的酒店,分管公关的副总马上打电话给上海那家酒店的公关部,以大酒店的名义请求酒店在晚上张先生用餐时送上一份生日蛋糕,并注

    2016-07-10

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